Cómo hacer hamburguesas de remolacha

Calentar aceite en una cazuela y saltear una cebolla y un diente de ajo bien picadito. Añadir 250 g de lentejas, rehogar unos minutos y cubrir con medio litro de caldo de verduras hecho en casa con:

(Zanahoria, tomate, puerro o cebollino, laurel, orégano, cebolla, ajo y pimientos morrones, todo picado cocinado en agua, hasta que la verdura este bien cocida, y luego se cuela para usar el caldo.) Tapar y hervir hasta que se consuma toda el agua y las lentejas estén bien cocidas, como un puré muy espeso. Aplastar con un tenedor o con el utensilio de hacer puré. Añadir 20 nueces picadas gruesitas. Condimentar con sal, perejil, tomillo y paprika y pimienta, y añadir harina integral hasta que la masa quede compacta y manejable. Moldear las hamburguesas y dorarlas de ambos lados en una sarten con poco aceite. Acompañar con ensalada de espinaca cruda y una vinagreta de pimientos morrones. La vinagreta cruda de morrones se hace cortando en julianas los morrones rojos y condimentando con jengibre fresco o en polvo y vinagre balsámico, sal y aceite de oliva. Via: El Gato Vegano. La Cuchara Verde Vegana “Recetas
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